Küchenleitung (w/m/d)

1 Küchenleitung (w/m/d)

in Vollzeit (40h/Woche), die gerne selbst kocht, ein Gespür für zeitgemäße Gastronomie hat und
Freude daran, ein kleines Küchenteam sowie standortübergreifende Abläufe zu organisieren.

Unsere Küchen arbeiten mit kleinen Teams, klaren Abläufen und viel Vorbereitung.
Im Liebling liegt der Schwerpunkt auf Frühstück. Die Karte wechselt zweimal jährlich,
soll unkompliziert umsetzbar sein und dennoch eine klare Handschrift haben.
Du beobachtest aktuelle Food- und Frühstückstrends, kennst unser Publikum und
entwickelst daraus geschmacklich und optisch überzeugende Gerichte, die zum Liebling
passen.

Im Liebling im Volkstheater betreiben wir abends eine Bistroküche. Dazu kommen regelmäßig
Caterings und Veranstaltungen unterschiedlicher Größen und Formate, die kulinarisch geplant,
kalkuliert und gemeinsam mit dem Team umgesetzt werden.

Wir suchen jemanden, der lecker kocht, eigene Ideen einbringt und gleichzeitig Team, Produktion
und Wirtschaftlichkeit im Blick behält.

Deine Aufgaben
- Verantwortung für die Küchen beider Standorte und Führung eines kleinen Teams
aus Voll- und Teilzeitkräften
- Organisation von Personaleinsatz, Dienstplänen und laufender Küchenorganisation
- Planung und Koordination von Vorbereitung und Produktion für beide Standorte
- Weiterentwicklung der Frühstückskarte im Liebling und der Bistrokarte im Volkstheater
- Beobachtung aktueller Food- und Gastrotrends sowie Entwicklung passender kulinarischer Ideen
- Entwicklung von Gerichten, die geschmacklich und visuell überzeugen und im täglichen Betrieb
gut umsetzbar sind
- Planung und Umsetzung von Speisen für Caterings und Veranstaltungen im Volkstheater
- Aktive Mitarbeit in der Küche bei Caterings, Produktionen und wenn es operativ notwendig ist
- Verantwortung für Bestellungen, Warenfluss und Lagerhaltung
- Erstellung und Pflege von Rezepten, Kalkulationen und Produktionsstandards
- Kontrolle von Wareneinsatz, Mengen, Qualität und Food Waste
- Sicherstellung von Hygiene- und Qualitätsstandards


Was wir uns wünschen
Du kannst gut kochen und hast mehrere Jahre Erfahrung in einer professionellen Küche.
Idealerweise hast du bereits Verantwortung für ein Team, einen Küchenbereich oder eine
Produktion übernommen.

Du interessierst dich für Gastronomie und Food über deinen eigenen Arbeitsplatz hinaus, beobachtest
Entwicklungen und Trends und hast ein Gespür dafür, was zu unseren Lokalen und unserem Publikum
passt. Daraus entwickelst du gerne eigene Ideen - vom Frühstücksgericht bis zum Catering.

Catering-Erfahrung ist ein großes Plus. Du hast Freude daran, für unterschiedliche Veranstaltungen
passende Speisen zu entwickeln und gemeinsam mit dem Team umzusetzen. Du arbeitest strukturiert,
kannst Mitarbeiter*innen führen und einteilen und verstehst Kalkulation, Wareneinsatz und wirtschaftlichen
Küchenbetrieb. Vor allem übernimmst du gerne Verantwortung, arbeitest selbstständig und bringst Dinge
verlässlich zu Ende.


Was dich bei uns erwartet
Eine abwechslungsreiche Küchenleitungsposition zwischen Frühstück, Bistro, Theater und Veranstaltungen -
mit viel Eigenverantwortung und Raum, unsere Küche kulinarisch weiterzuentwickeln.

Du arbeitest mit einem bestehenden Küchenteam und einer Infrastruktur, in der Produktion und Vorbereitung
auf mehrere Küchen verteilt sind. Dabei geht es nicht darum, ständig neue Karten zu entwickeln, sondern eine
klare kulinarische Linie zu schaffen, Trends sinnvoll aufzugreifen und Gerichte sowie Abläufe zu entwickeln,
die dauerhaft funktionieren.

- Eigenverantwortliches Arbeiten und echter Gestaltungsspielraum
- Abwechslungsreiche Tätigkeit zwischen laufendem Betrieb, Kartenentwicklung und Caterings
- Vergünstigte Konsumationen in all unseren Lokalen
- Zwei besondere Arbeitsorte mitten in Wien
- Arbeitsorte: Liebling in der Zollergasse und Liebling im Volkstheater.


Wir freuen uns auf deine Bewerbung und darauf, dich kennenzulernen.

Bewerbungen bitte per E-Mail an: ...